Versioni di PHP diverse per ciascun virtualhost

Come fare per ottenere di PHP-fpm diverse per siti diversi, sulla stessa macchina Ubuntu 18 o Ubuntu 20?

Premesse

In passato apache2 e PHP venivano installati con il gestore di pacchetti di Ubuntu (apt) o con altri sistemi e per fare in modo che un certo virtualhost di apache2 potesse girare con una versione di PHP differente da quella usata dalla cli, ovvero da riga di comando.

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